Редовно конзумирање поврћа доноси бројне здравствене предности. Поред тога што је богато витаминима, минералима и антиоксидансима, поврће је и значајан извор дијеталних влакана који позитивно утичу на варење и осећај ситости.
Дијететичари препоручују унос најмање пет порција воћа и поврћа дневно, при чему се посебан нагласак ставља на поврће због нижег садржаја шећера. Лиснато поврће попут спанаћа, блитве и руколе, коренасто поврће као што су шаргарепа и цвекла, као и крстасто поврће попут броколија и карфиола, требало би редовно да се нађу на трпези.
Разноврсност у бојама и врстама поврћа омогућава унос различитих фитонутријената. При томе, важно је обраћати пажњу и на сезонску и локалну понуду, што доноси и економске и нутритивне предности.